Al Ristorante Iris: un viaggio tra amore e alta cucina
Verona, la città dell’amore per eccellenza, si prepara a celebrare il San Valentino con un’esperienza gastronomica unica e raffinata. Il Ristorante Iris a Palazzo Soave, sotto la guida dello chef Giacomo Sacchetto, propone un menu speciale per tutti gli innamorati che desiderano festeggiare con un percorso culinario d’eccezione. Con una Stella Michelin, lo chef ha selezionato piatti iconici della sua cucina, accostando creazioni signature a nuove proposte ideate appositamente per questa occasione.
Il fascino di Palazzo Soave: un’atmosfera unica per San Valentino
La magia inizia ancor prima di sedersi a tavola. Il Palazzo Soave, gioiello del Quattrocento, offre un’ambientazione suggestiva, resa ancora più intima dalla cantina situata al piano interrato. Qui, circondati da mattoni a vista e reperti di epoca romana, gli ospiti possono scegliere tra oltre 800 etichette di vino, un preludio perfetto per il viaggio gastronomico che li attende.
Il menu di San Valentino: un equilibrio perfetto tra sapori e creatività
L’aperitivo di benvenuto: Iris mangia e bevi
L’esperienza ha inizio con un cocktail ispirato proprio al nome del ristorante: un infuso all’essenza di giglio, acqua frizzante, succo di limone e soda, accompagnato da una cialda a base di iris, arachidi e patata al limone. Un omaggio alla Val d’Illasi, famosa per la coltivazione del fiore dell’iris.
Gli antipasti: mare e terra in perfetta armonia
- Ventresca di tonno, pain perdu e lime: un connubio tra la delicatezza del pesce, che viene frollato e servito con emulsione di mare, e la nota acidula del lime che esalta il sapore del piatto.
- Sedano di Verona soufflé, granciporro, passion fruit e caviale Royale: un incontro tra il vegetale e il mondo marino, in cui il sedano rapa dell’Azienda Agricola Trètener diventa la base di un raffinato soufflé farcito con granciporro dell’Adriatico e arricchito da una salsa beurre blanc al passion fruit e caviale Royale.
- Ricciola, rapa rossa BBQ, cicorino al sesamo e bernese marina: un piatto pensato in esclusiva per San Valentino, che entrerà presto nel nuovo menu degustazione “Adriatico e dintorni”. La ricciola viene cotta al burro con foglie di limone e timo, accompagnata da una crema di rapa rossa affumicata e cicorino della bassa veronese, il tutto impreziosito da una salsa bernese con polvere di alga nori e lattuga di mare.
Il primo piatto: eleganza e profondità di sapori
- Risotto, gamberi rossi, mazzancolle, agrodolce e camomilla: un’armonia di consistenze e profumi. Il risotto viene mantecato con crema di riso, fumetto di pesce e riduzione di aceto di vino, per poi essere arricchito con gamberi rossi e mazzancolle. Il tocco finale è dato da una meringa di spuma di crostacei e polvere di camomilla, che dona una leggera nota floreale.
Il secondo piatto: tradizione e innovazione
- Patate, salsa arrosto vegetale di Trètener, zucca e tartufo pregiato: un piatto che gioca con i colori e le consistenze. Le patate della stagione, arrostite e cotte sottovuoto con riduzione di rapa rossa, soia e fondo vegetale, vengono servite su un purè di patate che sostiene una semisfera di zucca, amaretti e mostarda.
- Costoletta di vitello da latte, pioppini, topinambur alla nocciola e granatina: un grande classico eseguito alla perfezione. La costoletta, selezionata da Sartori Carni, viene porzionata in sala e servita con funghi pioppini farciti con la loro crema, quenelle di topinambur alla nocciola e sciroppo alla granatina in gel.
I dessert: un finale romantico e sorprendente
- Aspettando il dessert: un pre-dessert dal gusto agrumato e intenso, con spuma di pompelmo, gelatina al lime, sorbetto alla clementina e agrumi freschi. Il tutto reso frizzante da un tocco di Frizzy Pazzy, per un effetto scenico e gustativo unico.
- Velluto Rosso: un dessert romantico e scenografico, con cuori di gel ai frutti rossi, due sfere di velluto rosso, una ripiena di miele, yogurt e cereali, l’altra con gelatina morbida ai frutti rossi. Il piatto è accompagnato da un gelato al caffè d’orzo.
Un’esperienza esclusiva da non perdere
Un’occasione imperdibile per gli amanti della buona cucina che desiderano vivere una serata speciale in una delle città più romantiche del mondo.
Sei alla ricerca dei migliori locali dove poter fare l’aperitivo a Verona? Leggi il nostro ultimo articolo e trova la location adatta a te. Aperitivo Verona, i migliori bar, locali e cocktail bar
