O’ Zuzzus è un twist del Dirty Martini basato su una ricetta tutta made in Italy di Manifattura Firenze.
Presente nella speciale drink list realizzata da Manifattura Firenze per il secret bar di Spiritosa Festival (gestito da sei famosi cocktail bar italiani che si sono alternati, due al giorno da sabato a lunedì, nel corso della manifestazione salentina), O’ Zuzzus è un twist del classico Dirty Martini basato su una ricetta particolare, così come particolare e unico è il locale in cui è stata creata: dalla sua nascita nel 2017, infatti, Manifattura si caratterizza per l’utilizzo di soli distillati e liquori italiani, in parte prodotti nel proprio laboratorio.
Così, rispetto agli ingredienti del Dirty Martini originale, questa variante fiorentina prevede il gin (in questo caso l’italiano Corricella) al posto della vodka, un vermouth umami in luogo del vermouth secco e, anziché le olive in salamoia, una salamoia di barbabietola e aneto. Risultato: note terrose e un pizzico di acidità data dall’aneto, per un drink semplice e senza fronzoli (non c’è alcuna garnish) ma di sicuro impatto gustativo.
Vediamo nel video come si prepara O’ Zuzzus direttamente da Francesco De Rosa, bar manager di Manifattura Firenze.
La ricetta di O’ Zuzzus di Manifattura Firenze
Tecnica:
Build
Ingredienti:
50 ml gin
20 ml salamoia di barbabietola, aneto e semi di senape
15 ml vermouth umami
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