Panettone e pandoro protagonisti del simposio sulla pasticceria italiana
Il Pastry Best, uno degli eventi più attesi nel mondo della pasticceria italiana, torna con l’ottava edizione dal tema “Tradizione Reinventata”. L’evento si svolgerà il 3 e 4 febbraio presso l’Università della Farina di Petra Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Padova). Durante questa due giorni, esperti e pasticcieri si confronteranno su come combinare la qualità artigianale dei dolci tradizionali con l’innovazione dei processi produttivi.
Un focus su panettone e pandoro: simboli della pasticceria italiana
Il panettone e il pandoro sono molto più che semplici dolci: rappresentano la storia e la tradizione della gastronomia italiana. Al Pastry Best, questi simboli natalizi saranno al centro di laboratori, tavole rotonde e dibattiti. L’obiettivo? Esplorare come mantenere l’eccellenza del prodotto riducendo stress lavorativi e costi produttivi, per una pasticceria più sostenibile ed equilibrata.
Tradizione reinventata: il futuro della pasticceria
L’edizione 2025 del Pastry Best si concentra su un concetto chiave: la tradizione deve evolvere per restare viva. Seguendo questo principio, l’evento proporrà soluzioni innovative per migliorare i processi di lavorazione senza compromettere la qualità.
Temi principali del simposio:
- Equilibrio tra vita e lavoro: strategie per gestire al meglio i periodi intensi come il Natale.
- Sostenibilità nei processi: riduzione dello stress produttivo con metodi efficienti.
- Innovazione tecnica: utilizzo di farine su misura e gestione dinamica degli impasti.
Il programma dell’evento
3 febbraio:
- Apertura del simposio con Chiara Quaglia e Piero Gabrieli.
- Dibattito tecnico su lievitazione bilanciata per panettone e pandoro.
- Laboratori su primo impasto del panettone e gestione dei tempi produttivi.
4 febbraio:
- Laboratori su secondo impasto e lavorazione del pandoro.
- Lezione magistrale di Corrado Assenza sulla frutta in pasticceria.
- Tavole rotonde e confronto sui risultati ottenuti nei laboratori.
- Nomina dei nuovi Petra Selected Partner
Petra Molino Quaglia: sinonimo di qualità e innovazione
Petra Molino Quaglia è un punto di riferimento per la pasticceria italiana. Con le sue farine di alta qualità, macinate a pietra, e un approccio culturale alla gastronomia, Petra rappresenta una sinergia unica tra tradizione e tecnologia. Le sue farine sono apprezzate per la stabilità e il gusto, caratteristiche che le rendono ideali per i professionisti del settore
Il futuro della pasticceria passa da Pastry Best
Il Pastry Best è molto più di un evento: è un’occasione per riflettere sul futuro della pasticceria italiana. Tra tradizione e innovazione, questa edizione rappresenta un momento di crescita per tutti i professionisti del settore. Non perdere l’opportunità di scoprire nuove tecniche, condividere esperienze e contribuire all’evoluzione di un’arte senza tempo.
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