Una proposta interessante quella dell’Hitchcock di Robb de Matt, e non è da meno l’etichetta della bottiglia.
Hitchcock di Robb de Matt è un vino rosso ottenuto da un blend di Merlot, Montepulciano e altri vitigni a bacca rossa campani. Fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per 13 giorni. Affinamento sulle sue fecce per 9 mesi in acciaio. Il vino non è stato filtrato o chiarificato e non contiene solfiti aggiunti. È il vino che più rappresenta la leggerezza e la vitalità dell’azienda, fresco e dalla piacevolissima beva, naso sfaccettato di erbe aromatiche, e frutti rossi.
Servizio: si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 16/18°in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi soddisfazioni.
Abbinamento: Vino che si sposa perfettamente con primi e secondi di carne.
Valutazione personale 🌕🌕🌕🌗
La cantina Produce vini naturali seguendo un processo unicamente artigianale: uve, tutte raccolte a mano, fermentano in tini aperti a contatto prolungato con le bucce e senza controllo di temperatura e provengono da vigne di almeno 20 anni, in complantazione e trattate solo con zolfo e rame, individuate e selezionate su diverse zone del Taburno. Come da tradizione contadina si tratta di varietà miste e vinificate congiuntamente per cui nessun nostro vino è monovitigno. Le fermentazioni sono spontanee, attivate da lieviti indigeni presenti sulle uve senza uso di coadiuvanti o additivi enologici, dunque utilizzo dei soli lieviti e batteri indigeni, escludendo totalmente i lieviti selezionati, chiarifiche o stabilizzazioni. Nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di anidride solforosa, né in fase di vinificazione che in quella di imbottigliamento. I vini, dopo un solo travaso e mesi di permanenza in vetro o acciaio a contatto con le fecce fini, vengono imbottigliati manualmente.
