Si va dal Margarita (in tutte le sue declinazioni) al Paloma, passando per drink meno noti (ma nella lista IBA) come Illegal e Naked and Famous. Insomma, saranno i classici il cuore della cocktail list di Massimo Stronati per La Tequileria di Davide, il nuovo locale di Stefania Nobile e di Davide Lacerenza che aprirà domenica 30 giugno in via Torriani a Milano.
Chef Confidential (evocazione del) drink della Tequileria di Davide creato da Massimo Stronati. Disegno @ladycocktailnicole
La direzione della Tequileria di Davide – che sarà proprio di fronte alla famosa Gintoneria dello stesso Lacerenza, accanto alla Stazione Centrale – è stata affidata a Massimo Stronati, negli Stati Uniti dal 2017, a Milano in passato bar manager di locali celebri come il Davai e il The Doping Club. Oggi è fra l’altro seguito su Instagram con il suo format Mia Bar, una serie di video tutorial in cui insegna a preparare i cocktail insieme con la giovanissima figlia Mia.
MASSIMO STRONATI, DISEGNO DI LADY COCKTAIL @ladycocktailnicole
La drink list studiata da Massimo Stronati ha due finalità: valorizzare i distillati di agave e agevolare il lavoro del resident barman. Ci saranno dieci classici, oltre a una selezioni di rivisitazioni. Salvo cambiamenti dell’ultimo minuto, i classici saranno:
TEQUILA SUNRISE:
TAPATIO BLANCO TEQUILA, SUCCO DI ARANCIA FRESCO, SUCCO DI CRANBERRY, GRANATINA.
PINK CHIHUHUA:
ALTOS TEQUILA BLANCO, SUCCO DI MELOGRANO, SUCCO DI LIME FRESCO, SCIROPPO DI ORZATA, BIANCO D’UOVO.
NAKED AND FAMOUS :
DEL MAGUEY MEZCAL CHICHICAPA, APEROL, CHARTREAUSE GIALLA, SUCCO DI LIME FRESCO.
ILLEGAL:
REY CAMPER ESPADIN MEZCAL, WRAY & NEPHEW OVERPROOF RUM, FALERNUM, SCIROPPO DI ZUCCHERO
OAXACA OLD FASHIONED:
FORTALEZA REPOSADO TEQUILA, DEL MAGUEY SAN JUAN DEL RIO MEZCAL, SCIROPPO DI AGAVE, ANGOSTURA BITTERS.
Di seguito, in anteprima ed esclusiva assoluta per ApeTime, due ricette di due signature di Massimo Stronati per La Tequileria di Davide.
La ricetta di El Jefe
Tecnica:
Shake and Strain
Bicchiere:
Nick&Nora
Ingredienti:
45 ml tequila blanco 100% agave infusa con ananas
15 ml Ayuuk Empirical Spirit
22,5 ml succo di lime
15 ml sciroppo d’agave infuso con chili
3/4 foglie di basilico
Garnish:
Foglie di basilico
Spicchio d’ananas disidratato
La ricetta del Chef Confidential
Tecnica:
Shake and Strain
Bicchiere:
Tumbler
Ingredienti:
30 ml rum agricole messicano Paranubes
30 ml mezcal Picaflor
15 ml rosolio al bergamotto Italicus
1 bar spoon whisky Laphroaig
15 ml sciroppo di fragole
22,5 ml succo di limone
La ricetta del Tommy’s Margarita
Tecnica:
Shake and Strain
Bicchiere: Coppetta
Ingredienti:
60 ml tequila blanco 100% agave
22,5 ml succo di lime
22,5 ml sciroppo d’agave
