Che sia la tua prima volta o la 100° la Baklava Cheesecake, la sua bontà saprà sempre sorprenderti.
Croccantissima fuori, cremosissima dentro con note di pistacchio e sciroppo agli agrumi!
Una ricetta che ripagherà sicuramente lo sforzo per realizzare questo gustosissimo dolce. Rimboccati le maniche ecco cosa ti serve per preparare la Baklava Cheesecake
Per la crema
-400g mascarpone
-200g formaggio spalmabile
-200g zucchero
-2 uova
-100g yogurt greco
-50g farina 00
-Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crosta croccante
-10/15 fogli di pasta fillo
-100g nocciole tritate grossolanamente
-30g granella di pistacchio
-50g burro fuso
Per lo sciroppo
-118 g di acqua
-50g di zucchero
-70g di miele
-Succo di 1/2 limone
-Una fettina di scorza di limone
-Une fettina di scorza di arancia
Foderare con la carta forno una teglia a cerniera di 20cm.
In una ciotola unire mascarpone, formaggio e yogurt e amalgamarli.
Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero.
Unire la farina e la vaniglia. Riporre in frigo.
Tostare la frutta secca unire una noce di burro, mescolare e raffreddare.
Disporre nella teglia un foglio di pasta fillo facendo avanzare i lembi dai bordi. Aggiungere sopra un altro foglio foderando l’intera teglia (potrebbero servire più fogli per ricoprire l’intera superficie). Spennellare con il burro. Cospargere con il trito di nocciole e pistacchi.
Coprire con 2 fogli di pasta fillo. Spennellare con il burro. Cospargere ancora con le nocciole e i pistacchi. Ripetere questo processo altre 2 volte.
Coprire con altri 2 fogli di pasta fillo.
Versarvi la crema di formaggio.
Tagliare le sfoglie sporgenti lasciandone 1-2cm sopra la crema. Cuocere in forno già caldo per 60-75 minuti a 160°. Spennellare con lo sciroppo.
